'Sto artìcoło el 'é scrito doparando ła grafìa dita DECA
Fortaja co verdure

Ła fortaja ła ze on piato tìpego itałian fato par ła pì gran parte de vovi e ła ghe someja a ła franseze omelette. Ła vien cuzinada da tute do łe parte e, drio che i ingredienti i sipie zontài intanto che ła se cuzina o a ła fine, ła vien doparada come secondo piato, contorno (conpanàzego) o dessert. L'omelette, che co cueła ła ze stada confondùa a l'èstaro fin i mezi ani Sincuanta, no ła vien mìa voltada fintanto che A ła se cuzina e ła vien servìa piegada in do e anca inbonìa co racuanti altri ingredienti.

Preparasion de ła fortajaModìfega

Ła baze ła ze fata co i vovi zbatùi. Ai vovi crui a se ghe zonta altri ingredienti come formajo, prosiuto, pasta, verdure, łate, pan gratà.

El el zmisioto inpastà el va cuzinà pian pianeto so na tecia o inte'l forno. Co ła ze cota, ła fortaja ła pol èsar inbonìa de pì, par ezenpio co formajo, sałado, verdure, ciocołata, marmełata, fruta, erbe aromàteghe evc.

N'altra manjera, cuando che i vovi zbatùi i ze butài sora chełaltri ingredienti diretamente inte ła tecia so'l fogo, ła ze descrita da l'Artusi.

Ła manjera pì doparada de pareciarla ła ze co łe çéołe. A l'è on piato de ła tradision popołare itałiana: l'è fato co łe çéołe (par de pì cuełe bianche), che łe ze fate sfrigołar so racuanto ołio de ołiva, vovi, sałe, formajo gratà e péare.

Ła fortaja co łe çéołe l'è stà el piato poareto tra i pì doparài inte i dieze ani pasài, defati ła jera manjada come piato prinsipałe da contadini, operài e łaoradori a zornada.