Mas-cio

El mas-cio', dito anca porco o porzèl (nome sientifico Sus scrofa o Sus domesticus, apartenente ai Mamiferi de l'ordine dei Artiodattili Suiformi) el xe una de łe bestie da macełar piesè arlevà da l'omo, anca parché col mas-cio se riese a far un saco de robe: prima de tuto se fa i parsiuti e i saładi come ła sopresa o łe lugàneghe, e da quel che vansa se ricava vari taj de carne. Dopo cołe sédołe se fa i penèi, coi osi se fa ła còła, ła pel ła se dopara anca queła, insoma se pol proprio dir che "del mas-cio no se buta via gnente". La mastcia del porsel la gnen ciamada luja oppure roja.

TassoboxMas-cio
Sus scrofa domesticus Cànbia el vałor in Wikidata
Sow with piglet.jpg
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Rezistrasion
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Dati
Fonte decarne de porseło, unghia di maiale (it) Traduzi, fegato di maiale (it) Traduzi, noce (it) Traduzi, pig's bladder (en) Traduzi, pork fat crackling (en) Traduzi, pig's intestine (en) Traduzi e pork tail (en) Traduzi Cànbia el vałor in Wikidata
Òspite
Tasonomia
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SotospeceSus domesticus
Erxleben, 1777
Endèmego de

Çerte rełigioni, come l'Ebraismo e l'Islam, łe ghe vieta ai fedełi de magnar carne de mas-cio.

Al alevamento del porselCànbia

La popolasion che par ecelensa la se ga destinguest 'te el alevamento del porsel la ze stata sensa dubio i Longobardi, e oncora adess le rejon aonde che sta popolasion la se ga stabilì che ze quele che le ze in testa par la produsion e al consumo de sta carne.

CurioxitàCànbia

  • Ła provincia dove ghe xe piesè mas-ci ła xe queła de Mantoa, indove ghe xe in mèdia quatro mas-ci paromo.
  • I mas-ci vien castrai da pena nati mia massa pa evitare a riprodussiòn, tanto pì pa ridurre ła spussa.
File:Porcs in llibertat.JPG
Mas-ci mołà in giro

Carni e derivadi del porselCànbia

  • budei par insacar la carne;
  • ciciole, dal lardo fridest;
  • figadet, da i toco de carne rossa e dal lardo;
  • lengua de porsel;
  • prossiuto, da le culate e da le spale;
  • saon, dal lardo
  • scorset, da la pel e dal lardo;
  • sonda, dal grass arent al stomech;
  • sopressa, da la carne e dal lardo;
  • cioce, da le culate;
  • struto, dal lardo;

Altri progetiCànbia

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