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I risi e bisi xe un tipico magnar veneto.

Ingredienti:

  • 300 g de riso Vialone nano
  • 250 g de bixi sgranà
  • 1,5 l de brodo vegetałe
  • 50 g de buro
  • 50 g de panceta fresca tajà in na feta ugnoła
  • 4 cuciari de formajo grana padano gratà
  • 3 cuciari de ojo de oliva
  • 3 cuciari de parsémoło fresco trità
  • 1 scałogno
  • sałe
  • pevare


Tritar fini 1 cuciaro de parsemolo, ła panceta, el scałogno e farli frìzare 'nteł'ojo par 3-4 minuti. Xontare i bisi e 2 mestołi de brodo e lasar cuxinar par 10 minuti. Versare el riso e finir de cuxinar xontando brodo quando ke el conposto el se suga, mis-ciando de continuo parkè no se taca. Finio de cuxinar, cavar dal fogo, giustar de sałe e pevare, metarghe sora el formajo gratà, el buro e el parsemoło trità restà. Mis-ciare e servire.

Vin ke ghe va ben drio: Lugana o Custoza superiore.