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[[Imàjine:Milk glass.jpg|right|thumb|250px|An goto de lat]]
 
La '''lat''' la èze an [[alimento]] liquido fat da le ghiandole mamarie de le mastce dei [[mamìfari|mamiferi]]. Al ocor par darghe da magnar a i [[boat]] dei mamiferi al inisio de la so vita.
 
Fata ecesion par al [[ornitorinco]] e al [[echidna]] aonde che da le ghiandole mamarie la lat la va direta al esterno, ten tuti i mamiferi la se bina te el [[scarp]] (che al pol esser fat da un numero variàbiłe de [[teta|tete]]), e al gnen fora da i [[tet]] solche se i gnen stimoladi da la boca del [[boat]].
 
Infin da la antichità i omi i àga inparà a stimolar i tet co le man in modo da far gner fora la lat de serti mamiferi, in particolar de le [[Bovis taurus|vache]].
 
Al bisogn de salvar la lat al àga portà a la invension de diversi derivadi de longa scadensa come al [[butiro|botiro]], al [[formai|fiormai]], al [[jogurt]] e la [[puìna|poina]].
 
la lat pena moldesta par esser beesta la àga da gner boista in modo da sterilizarla da eventuai bateri che la pol er la vaca. An procedimento pì segur al èze la [[pastorizasion]].
Na olta la lat la era tuta del primo tipo, ma la industrializasion de le [[lateria|laterie]] e le norme igieniche le àga fat in modo che par ani te el marcà se epje catà solche lat pastorizada. Al dì de incoi se pol vender oncora la lat pena moldesta purchè se el fae co adeguade autorizasion secont na filiera controlada. Al èze in continua cressita al numero de distributor del genere.
An nantro tipo de lat che se cata te el marcà al èze quel a longa conservasion, che al àga subì an tratamento de [[uhterizasion]].
 
Co el termine "'''lat crut'''" se intende quel che la vaca la fa dei primi dì dopo er fat al vedel. Se trata de un lat che no el èze tant adato a la alimentasion dei omi e che, se el gnen laorà, al dà origine al '''formai cagnon''' o pincion, da la carateristica spusa de piei.
 
== Altri progèti ==
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