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Al '''formai''' o '''formajo''' al è an
Par far al formaj se met la lat inte te na [[cagliera]] e se 'l scalda a 25-33°C; dopo se donta al [[
Sta pasta se la tira fora da la cagliera co na tela o co sistemi mecanici, po dopo se la met inte te i stanp e quela che no se loga inte la se ciama '''schiž'''.
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