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[[ImageFile:La ricotta.JPG|thumb|Scudèle de puina]]
Ea '''puìna''' ([[lengoa italiana|it.]] ''ricotta'') el xe on prodoto che se otien dal [[late]] dopo che se gà fato el [[formajo]]. Queo che resta dopo aver fato el formajo, deto el siero, se scalda e se ottien la puina.
Sta puina la xe de color bianco, morbida e a ga dee bone proteine del latte.
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