Difarense intrà łe version de "Pearà"

Te ciapi el [[pan]] gratà e te lo meti in te na teja, mejo de tera, insieme a la [[miola]] e al [[formai|formajo]] [[grana]] (se te si in carta el parmigiano) e un cicinin de ła [[sal]], tanto ghè tanta roba xa salà. Te ghe xonti brodo e te tachi quasi da subito a misiar. Te fè bójar par do o tre ore a [[fógo|fogo]] baso, in maniera che ła pearà ła brontoła. Bisogna ricordarse de misiar parché cosita no ła se taca masa su el fondo. A dir ła verità un pochetin l'è mejo che ła se taca cosita vien unon bruxin en fondo che te cati senpre almanco un volontario che el neta la teja.

Come dixea prima bisogna misiar e zontarghexontarghe brodo par darghe la consistensa giusta, né brodoxa né masa fisa. El [[pévaro|péar]] el se mete da metà quando se mescoła. El nome el direa che bisogna metarghene tanto, ma se se fa cosita ła gente ła resta dalbon a boca verta.

El leso, che chici dixe che l'è lu che conpagna ła pearà, l'è misto, un tochetin de tuto. No devegha mancarghe ła carne de [[vedel]] o de [[vaca|manzo]], speso l'è na vaca, e ła carne bianca de [[galina]]. A olte te cati, più nei ristoranti che a caxa, la [[łéngua|lengua]] e el [[codeghin]].

A tanti ła ghe piasepiaxe che ła broa, i se ła tira fora da ła teja de tera che ła coxe ancora; i più mati i łe mete su un fornełeto su ła taola. Quando ła se gà in tel piato, ła se slarga un poco e se pò zontare na nina de pévaro e na paca de ojo estravergine. Se smisia tuto e l'è pronta da magnare.

Se podarea far un discorso de paralelo con un popoło lontan, i [[cina|cinesi]]. Ghè un so piato, l'[[anara lacà]] che i ghe mete ore e ore a cóxarla, serti i dixe giorni. Ghè ci magna ła pel e basta e i buta 'ia el resto, magari i łe magna altri. El bruxin l'è come ła pel de l'ànara: ghè chici va mato par magnarlo e i ghe mete tempo a stacarlo da ła teja, sigando con la mojer che ła vorea lavarla.