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I '''lipidi''' i xe [[biochìmega|conposti biochìmeghi]] assè vari e difarenti, definidi in orìsene come tute le sostanse che le vien tolte fora da na [[sèlula]] faséndoghe passare traverso un solvente apolare. Par via de'l prinsìpio de'l ''sìmile che'l dessiolie el sìmile'', donca se trata de sostanse caraterizade da'l'èssare ''liposolùbili'' o ''idrofòbiche'', overo i se smissia mejo in fra luri (e co altre sostanse co ste propietà, come i [[idrocarburi]] e i [[èteri]]) che miga in [[aqua]]. A'l mejo i xe sostanse ''anfipàtiche'': un toco de la molècola la xe bona de interajire co quele polari come la molècola de aqua, el resto xe più stàbile se'l sta tacà a altre sostanse idrofòbiche. Mai parò i xe conpletamente boni de intrare in [[solussion]] co'l'aqua.
A le prime descrission sistemàtiche, i lipidi i gera stai divisi in do categorie fondamentali. I '''grassi''', de sòlito de orìsene [[anemale]], i xe quii che a condission standard de [[tenperaura]] e [[pression]] i se conporta come [[sòlido|sòlidi]]; i '''[[ojo|oji]]''', invesse, i xe più spesso de proveniensa [[piante|vegetale]], e a le condission standard i xe [[lìquidi]]. Sta destinsion la xe ancora bona, ma manman se ga ciario la natura
La caraterìstega fondamentale de [[chìmega orgànica]] che la
I lipidi, insieme a i [[àcidi nucleici]], le [[proteine]] e i [[carboidrati]], le sostanse biochìmeghe fondamentali de la strutura de un [[organismo]] vivente. Le so infinide varietà struturali ghe parmete de quèrzare na granda quantità de funsion, in base a le quai i xe classificai.
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