Difarense intrà łe version de "Lipidi"

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[[FileImàjine:Homelard.jpg|320px|miniatura|destra|El [[struto]], come el [[butiro]], el xe un smissioto de grassi cavadi fora dai tessudi anemali. El stato sòlido a tenperadura e pression anbientali standard i xe dovui al fato che'l xe fato in prevalesa da triglicèridi formai da àcidi grassi in mazoransa sàturi. Un fià tuti i grassi, parò, i ga punti de fusion bastansa bassi, cussì che al tato i onze come oji: na parte, infati, la se dessiolie al contato col calor butà fora da chi ch'eli toca.]]
[[FileImàjine:Common lipids lmaps.png|320px|miniatura|destra|Fòrmule de strutura de lipidi comuni: i àngui de incontro dei segmenti i xe da lèzare come àtomi de carbonio ligadi a quanti idrògeni manca par rivare a 4 insieme ai altri ligami. Da'l'alto al basso xe desegnà la strutura de colesterolo, n'àcido grasso insàturo trans, un triglicèride e un fosfolipide.]]
[[FileImàjine:Phospholipids aqueous solution structures.svg|320 px|miniatura|destra|Sti modei i mostra le desposission dei fosfolipidi (schemizai co la testa idrosolùbile bianca e la coa idrosolùbile zala) in te n'anbiente aquoso. El dopio strato xe quelo fondamentale pa' la creassion da na menbrana selulare]]
I '''lipidi''' i xe [[biochìmega|conposti biochìmeghi]] assè vari e difarenti, definidi in orìsene come tute le sostanse che le vien tolte fora da na [[çełuła|sèlula]] faséndoghe passare traverso un solvente apolare. Par via de'l prinsìpio de'l ''sìmile che'l dessiolie el sìmile'', donca se trata de sostanse caraterizade da'l'èssare ''liposolùbili'' o ''idrofòbiche'', overo i se smissia mejo in fra luri (e co altre sostanse co ste propietà, come i [[idrocarburi]] e i [[èteri]]) che miga in [[acua|aqua]]. A'l mejo i xe sostanse ''anfipàtiche'': un toco de la molècola la xe bona de interajire co quele polari come la molècola de aqua, el resto xe più stàbile se'l sta tacà a altre sostanse idrofòbiche. Mai parò i xe conpletamente boni de intrare in [[sołusion|solussion]] co'l'aqua.
 
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