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Ła '''lugànega''' o inte ła costumasion popołare anca '''salcicia''' o '''salsicia''', el xe on insacà de carne, tìpego in [[Itàlia]] e in tuto el mondo.
 
== StoriaIstòrego ==
Ła priomaprima testimoniansa stòrega so el costumar de insacar inte el bueło de porseło ła so carne insieme a spèsie e sałe el xe del istòrego [[roma|roman]] Marco Terenzio Varrone, che el ghe tribuise ła so invension ai Lucani: «I ciama ''lugànega'' na carne tritada insacada inte on bueło, parché i nostri soldai i ga ciapà sta manjiera de pareciarla dai Lucani».<ref>{{cita web |url=http://www.passaguai.it/dispensa/Il%20Salume%20dispensa.doc |titolo=Copia archiviata <!--|accesso=27 maggio 2011--> |urlmorto=sì |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20131203093515/http://www.passaguai.it/dispensa/Il%20Salume%20dispensa.doc |dataarchivio=3 dicembre 2013|accesso=23 aprile 2018}}</ref>
 
Segondo na tradision [[lonbardia|lonbarda]], ła so invension invese ła saria òpara de ła rexina longobarda [[Teodolinda]], che ła ghea inventà ła lugànega e ła garia pò regałà ła riceta ai abitanti de [[Monsa]]<ref name="blog_LaLu">{{Cita web |titolo=La Lucanica, salsiccia dolce o piccante originaria della Basilicata {{!}} Sapori dei Sassi Blog |sito=blog.saporideisassi.it |accesso=23 aprile 2018 |url=https://blog.saporideisassi.it/sapori-dei-sassi/la-lucanica-salsiccia-dolce-o-piccante-originaria-della-basilicata/ |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180423232827/https://blog.saporideisassi.it/sapori-dei-sassi/la-lucanica-salsiccia-dolce-o-piccante-originaria-della-basilicata/ |dataarchivio=23 aprile 2018 |urlmorto=sì }}</ref>.
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