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La '''mostarda''' ła xe on prodoto gastronòmego tìpego difondesto inte ła [[Itàlia|itàlia setentrionałe]], faxesta co difarenti ingredienti a segonda de ła xona de orìxane del tipo de mostarda. Se xe drio parlar de consere de uno o pì tipi de [[fruta]] tratada, dipendendo da łe ricete, co [[sùcaro]] o [[miełe]], [[mosto]] o [[sènape]] distintamente.<ref name=Spotti>{{cita libro|titolo=La mostarda di Cremona|autore1=Ambrogio Saronni|autore2= Carla Bertinelli Spotti|url=https://books.google.ch/books?id=-qJ2CgAAQBAJ|capitolo = La Mostarda|url_capitolo=https://books.google.ch/books?id=-qJ2CgAAQBAJ&pg=PT112|editore = Wingsbert House|anno=2015|città=Correggio|accesso=10 gennaio 2020}}</ref>
==Orìxane==
El tèrmano ''mostarda'' el xe racuanto de frecuente fonte de ecuivocaminti, in cuanto el njien doparà par rimando a ła [[łéngua fransexe]] ''moutarde'' o a l'[[Lingua inglese|inglexo]] ''mustard'', par definir el condimento pì conosesto in vèneto cofà [[sènapa]]. Anca se ła [[etimołoxia]] vèneta, probabilmente derivante dal tèrmano [[łéngua latina|latin]] ''mustum ardens'' (mosto che "arde", che el boje, inte el senso de "picante")<ref>{{cita libro|titolo=La mostarda di Cremona|autore1=Ambrogio Saronni|autore2= Carla Bertinelli Spotti|url=https://books.google.ch/books?id=-qJ2CgAAQBAJ|capitolo = La Mostarda di Cremona|url_capitolo=https://books.google.ch/books?id=-qJ2CgAAQBAJ&pg=PT108|editore = Wingsbert House|anno=2015|città=Correggio|accesso=10 gennaio 2020}}</ref>, el se rifarisa cusita come el èsarghe del mosto che de robe picanti cofà ła sènapa, anca se in racuanti caxi de tipi de mostarde, połe mancare uno o in alguni caxi anca i połe mancare tuti e do. <ref name=Spotti/> Le mostarde de Cremona, Màntoa e del Veneto, par exénpio, łe xe de frecuente co ła sènapa e picanti (dipendendo da cuanta sènapa ghe xe), ma no łe ga drento el mosto, parò inte el contenpo chełe de Carpi, del Piemonte e del sud de Itàlia łe ga el mosto ma no łe ga rento ła sènape. N'altro exénpio ła połe èsar ła mostarda bołognexa e romagnoła, che no łe ga drento né mosto e njianca ła sènape, ma solché fruta.
== Notasion ==
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