Difarense intrà łe version de "Brisket"

3 byte xontai ,  1 anno fa
== Metodi par cuzinarlo ==
 
El Brisket el pol èsar cuzinà in tanti modi, tra cui [[cotura]], [[bojidura]] e tostadura. L'inbastidura de ła carne ła vien speso ezeguìa durante el proceso de cotura. Sto tajo de carne normalmente duro, a cauza de łe fibre de cołagene che costituìse el tesùo conetivo inte'l tajo, el vien intenarìo cuando ch'el cołagene xełatinixa, co' conseguente pèto pì tènaro. Il capuso de graso, che speso vien łasà tacà al peto, juta a mantenjer ła carne umida durante ła cotura prołongada nesesaria a sconponer el tesùo conetivo inte ła carne. L'àcua ła xe nesesaria par ła conversion del [[cołagene]] in [[zełatina animałe|zełatina]], che xe 'l prodoto de [[idrołisi]] del cołagene.
 
Tra i metodi pì difuzi de preparasion inte'i Stati Unìi ghe xe el fregaménto co' spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento indireta so'l carbon o so'l łenjo. Staltra ła ze 'na forma de infumegar ła carne uzando un łenjo duro, cofà ła [[ocàra]], ła nóxa, el [[pecan]], [[carya]] o [[Prosopis|mesquite]], a volte vien zontà, da soło o in combinasion co' altri łenji duri, a ła fonte de całor prensipałe.
11 470

contribusion

Traesto fora da Wikipèdia - L'ençiclopedia łìbara e cołaboradiva in łéngua Vèneta "https://vec.wikipedia.org/wiki/Speçałe:DiffMobile/955140"