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El '''pan''' (dal [[łéngoa latina|latin]] '''''panis''''') el xe un prodoto alimentare otegnù da un inpasto de [[farina]] de cereali, [[aqua]] e condimenti vari, ch'el vien prima fato [[lievito|lievitar]] e dopo el vien còto in forno.

De sołito el se fa doparando do parti de farina de [[formento]] e una de aqua, in parte freschi e in parte provenienti da un inpasto precedente (lievito natural o cosideta ''pasta madre''); ghe ne existe però un saco de varianti in baxe al tipo de farine che se pol doparar in più o al posto de queła de formento (prexenpio de [[fagopyrum esculentum|mais]] o [[segale]], ma anca derivè da [[legume|legumi]] come ła [[Glycine max|soia]]), o in baxe ai condimenti che se mete drento. Quaxi tuti i ghe mete anca ła [[sal]] drento el pan, trane i [[Toscana|toscani]] e i [[Umbriaonbria|unbri]], che i fa el cosideto "pan siòco", apunto sensa sal. In più se pol metarghe [[ojo]], [[butiro|buro]], [[struto]] e tanti altri ingredienti in baxe a łe tradision del posto e a ła fantaxia del fornaro (prexenpio se pol far el pan co łe [[ołiva|ołive]], el pan co l'[[ua]], etc.).