I gróstołi o cróstołi, anca ciamai gałani a Pàdoa, Venèsia, Rovigo, Verona, Vicensa e Trevixo o anca sósołe a Verona, i xe dei dolsi tìpeghi che i costuma èsar pareciai inte łe festività de Carneval, ciamai co difarenti nomi a segondo de łe rejon vènete.

Infobox de Gastronomia Gróstołi
SorteDolsi e Deser
DifuxionEoropa e Braxiłe
ReconosimentoP.A.T.
Ingredienti prinsipałifarina, sùcaro e ovo
Invension}


Ła so tradision ła devien da cheła de łe frictilia, i dolsi friti inte el graso che inte ła Antiga Roma i vegnea pareciai pròpio durante el perìodo del całendàrio roman che el corisponde al Carnevałe de ła Cexa catòłega (febraro)[1][2]

Riseta tìpega canbia

Par farli se dopara:

  • 500 grami de farina bianca
  • 100 grami de sucaro a veło
  • 30 grami de butiro
  • 3 ovi intieri
  • 30 grami de sucaro semołà
  • 1/2 goto de vin bianco,
  • 1 cuciarin de sałe
  • ojo.

Se mete so ła farina in tondo e in mexo se ghe buta el butiro, 3 rosi de ovo e na ciara, el sucaro semołà, el vin bianco e el sałe. Se mis-cia el paston prima col piron e dopo co łe man finché no el vien beło suto e sodo, xontando, se fuse el caxo, on'altro poco de vin. Se lasa stare el paston par mex'ora, coverxendoło co on tavajoło. Se pasa dopo co on matareło, schiciando el paston finché no el diventa fin; co na rodeła dentada se taja dei ricuadri che se frixe in presa so el ojo caldo. Co i njien pronti, i grostołi i se serve co sora el sùcaro vełà.

 
Cróstołi col ciocołato insima

Nomi inte i diałeti italiani canbia

 
Na vantiera de gałani

Nomi inte łe altre łéngue canbia

I nomi rejonałi de altre xone de ła Eoropa i xe:

Stato/rejon Nome
  Belzo croustouille
  Biełorùsia хрушчы (chruščy) o фаворкі (favorki)
  Croàsia krostole
  Danemarca klejner
  Fransa oreillettes, bugnes, merveilles
  Zermània Räderkuchen
  Łituània sagarėliai
  Połònia chruściki, chrusty o faworki
  Romania minciunele, cirighele o scovergi
  Rùsia хворост (chvorost)
  Slovàchia fánka
  Spagna orejas
  Svèsia klenäter
  Ongarìa csöröge
  Ucràina вергуни (verhuny)
  Braziłe Cueca-virada


Notasion canbia

  1. La storia delle chiacchiere di Carnevale, in La Cucina Italiana. entrada il 31 gennaio 2018.
  2. Claudia Cerulli, Carnevale Italiano, Long Bridge Pub, 2010, ISBN 9780984272327, OCLC 730229508.

Altri projeti canbia


Bibliografía canbia

  • Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, 1891.
  • Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantua, 1981.
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