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{{Variansa|padoan}}
[[Imàjine:Homelard.jpg|320px|miniatura|destra|El [[struto]], come el [[butiro]], el xe un smissioto de grassi cavadi fora dai tessudi anemali. El stato sòlido a tenperadura e presion anbientali standard i xe dovui al fato che
[[Imàjine:Common lipids lmaps.png|320px|miniatura|destra|Fòrmule de strutura de lipidi comuni: i àngui de incontro dei segmenti i xe da lèzare come àtomi de carbonio ligadi a quanti idrògeni manca par rivare a 4 insieme ai altri ligami. Da'l'alto al basso xe desegnà la strutura de colesterolo, n'àcido grasso insàturo trans, un triglicèride e un fosfolipide.]]
[[Imàjine:Phospholipids aqueous solution structures.svg|320 px|miniatura|destra|Sti modei i mostra le desposision dei fosfolipidi (schemizai co la testa idrosolùbile bianca e la coa idrosolùbile zala) in te n'anbiente aquoso. El dopio strato xe quelo fondamentale pa' la creasion da na menbrana selulare]]
I '''lipidi''' i xe [[biochìmega|conposti biochìmeghi]] assè vari e difarenti, definidi in orìsene come tute le sostanse che le vien tolte fora da na [[çełuła|sèlula]] faséndoghe passare traverso un solvente apolare. Par via del prinsìpio del ''sìmile che
A le prime descrision sistemàtiche, i lipidi i gera stai divisi in do categorie fondamentali. I '''grassi''', de sòlito de orìsene [[anemale]], i xe quii che a condision standard de [[tenperadura|tenperaura]] e [[pression]] i se conporta come [[sòlido|sòlidi]]; i '''[[ojo|oji]]''', invesse, i xe più spesso de proveniensa [[piante|vegetale]], e a le condision standard i xe [[lìcuido|lìquidi]]. Sta destinsion la xe oncora bona, ma manman se ga ciario la natura lipidìca de sostanse poco bone a èssere definie come grassi o oji, come [[siera|siere]] e [[rasa|rase]], ma anca lipidi de menbrana e vitamine liposolùbili.
La caraterìstega fondamentale de [[chìmega orgànica]] che la definisse el conportamento idrofòbico de i lipidi la xe la bondansa, in ste molècole, de àtomi de [[carbonio]] ligai in
I lipidi, insieme a i [[àcidi nucleici]], le [[proteine]] e i [[carboidrati]], le sostanse biochìmeghe fondamentali de la strutura de un [[organismo]] vivente. Le so infinide varietà struturali ghe parmete de quèrzare na granda quantità de funsion, in base a le quai i xe classificai.
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== Classificasion ==
No'l xe fàssile ingrumare in grupi sostanse assè variegade come i lipidi. In generale, se poe identifegare:
* ''Lipidi de riserva energètica''. I primi a fare parte de sta categoria i xe i ''[[àcidi grassi]]'', che i parmete la formasion de la majoransa dei lipidi che i vansa, e i saria definìbili come [[àcidi carbossìlici]] co na longa caena de ligami direti in
* ''Lipidi de [[menbrana selulare|menbrana]]''. I ga na strutura de base assè sìmile a quela dei triglicèridi, ma invesse de un terso àcido grasso, un dei carboni del glicerolo el vien coniugà a conposti idrosolùbili. Se vien a formare cussì i ''[[fosfolipidi]]'' co che ghe xe un grupo [[fosfato]] che po el poe continuare co n'altro conposto orgànico variàbile (ghe ne xe un bel fià de tipi); in alternativa gavemo anca i ''[[glicolipidi]]'', co che sto passajo el vien fato miga da un fosfato ma da un sùcaro. Sti conposti i xe fondamentali parché la parte idrosolùbile de la molècola la ga dimension assè più grande de la sola estremità polare del àcido grasso: se poe cussì formare interasion
* ''Lipidi speciai''. I fa parte de sta categoria tuti i altri. I ''[[steroli]]'' i xe in parte lipidi de menbrana, soratuto el [[colesterolo]], che
Va recordà che ste categorie no le xe fisse, ma un conposto de na classe el poe quèrzare i ruli propi de n'altra. Oltre a'l'esenpio del colesterolo, se poe védare come ghe xe lipidi de menbrana (come fosfatidilinositolo e diglicèridi) co funsion segnalatoria, i stessi àcidi grassi i poe ativare resposte traverso [[recetor]]i. De fora dal'organismo uman e anemale ghe xe tanti altri lipidi che i poe intrare più o manco ben in ste categorie.
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