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Al '''caoriól''' (o '''cavriol'''; ''Capreolus capreolus'', <small>[[Carl von Linné|L.]]</small> '''1758''') el é an animal mamìfero ungulàto, col pel de color ros o maron, lonc da 90 e 130&nbsp;cm e alt ala spàla fin a 80&nbsp;cm. Al se sposta caminando in serca de mañàr, ma pì bel co i core e i scampa, parképarché i se móve co dei bei salti alti e longhi.

I animaisti no i sarà tant contenti, ma kuel keche presente el è 'n piato tipico de la tradision de [[Belun|Bełun]]

=== Cosa keche serve ===

* Par 4 persone 1&nbsp;kg de carne tenera de caoriol; se no avè an amigo casadór o ki keche ve lo porta già copà e pelà, va ben anca quel surgelà keche trové in botega, no l sarà nostràn ma al vien bon instés;

* [[sèłeno]], seola bianca o rósa e carote in quantità keche te piàs a tì;

* [[doraro]], rosmarìn, salvia, broke de garofan, pever in grani, baléte de xenevro, ai (ajo), sal fin e altri aromi come keche te gusta;

Te ciapa i filét de caoriól e te li cura ben, te ghe tira via tute le sbéteghe (par i can keche i fa festa anca lori...) e te lasa tuti i toket pi boni e pi tenderi. De 'n kilo de carne te resta pì o manco 8 eti dopo averlo curà, quindi fà i to conti.

In te na supiéra, mejo na terina granda o na mastéla, te buta entro tut insieme la carne, al vin, le spesie ligade e kuele no ligade (balete de pever e ginepro, broke de garofan ecc), insoma da tuti i ingredient keche ho scrit sora te li mìṡia tut insieme a part la farina e l butiro.

Al dì dopo, la matina bonora te tira fora la mastéla, te cava via točiando co le man i toket de carne, te li struca in visa keche el bute fora al so sangue o el vin keche el à sorbì e te li met in te na supiéra a part. Pò te li čiapa da novo e te li pasa tuti ben in te la farina, keche i se sùghe ben.

Te cava via el ajo da la mastéla keche el pol dar fastidio e i maset de spezie ligade, keche anca kuele le da fastidio dopo.

Te na teča granda e 'n cin alta te bùta al butiro (kuant keche te par a ti drio la to diéta) e te fa sofrizer i toket de seola, sedano e carota. Co te par keche i se àbie ben dorà te ghe buta entro anca i toket de carne e te lasa rosolar an fià.

Co i se a rosolà, pian pianét te bùta inte la teča al točio keche el è restà te la mastéla; no stà butarlo tut al točio, parkè sul fondo de la mastéla el è restà al sangue e an fià de porkerie keche el è mejo no butar dentro. Pitost zonta an fià de vin ros novo e bon, sempre de l steso tipo del kuel keche te a usà prima o, par farlo veñer manco imbriago, an fià de àkua.

Ades te fà bojér e dopo te sbàsa l fogo e te kuerde la teča col kuerčol e lu el a da 'ndar sot al boj, pian pianét par doi ore almanco e ti ogni tant te va a darghe na misiàda proprio parkè no l se tàke sòt. Co manca na meda oréta, pian pianét co 'n skuliér (cučaro) te tira su i toketin de carota, sedano e seola keche no se a spapolà e ti inte 'n piato, col piròn te li spačiuga par ben e pò te li torna a butàr dentro la teča.

Ormai el è quasi pronto, te a solo da ṡugàr ben al točo e ricordéte keche te dovéa far anca la polenta!