Mołeca

Ła mołeca ła xe el mas-cio del granso verdo (nome sientìfego Carcinus mediterraneus), co el xe in faxe de muta e el xe drio pèrdare ła so scorsa, dita carapaxe. Łe mołeche, in sto momento, łe xe tènare e mołe, tanto che se połe magnarle intiere.

Mołeca
Sorte	Segondi piati
Stato de orìzene	Itàłia
Rejon d'orìzene	Veneto
Difuxion	laguna de Venèsia (43 pescadori unii inte ła Cooperativa San Marco' de Buran)
Reconosimento	PAT
Invension	}

Anbiente

Łe mołeche łe se tira sù da łe àcue de ła laguna de Venesia, in partegołar a Buran, Xueca, Cioxa, e Maran).

Come che łe se cuxina

Łe mołeche łe xe na specialità venesiana. Dopo verle lavae e sugà, se połe métarle co l'ojo in na farsora e desfrìxarle diretamente o dopo verle infarinà.

Łe mołeche łe połe èsar doparae anca inte łe fortaje.

Łe mołeche presidio Slow Food

Łe mołeche, par ła so storia, ła so cuałità e el perìcoło che łe vaga perdeste, łe xe protexeste cofà Presidio Slow Food.

Modi de dir

El leon de San Marco in mołeca inte el stema de ła Provinsa de Venesia

• El leon de San Marco in mołeca: Se dixe cusita cuando che el sìnboło de Venesia e del Veneto el vien dixegnà vedesto da davanti e incucià, ciapando na forma tonda come cheła de on granso.

Linganbi foresti

• (IT) Mołeche so chioggiapesca.it
• (IT) Mołeche so 24.fish