Ła suca (nome sientifego Cucurbita maxima) xe na pianta de ła fameja de łe Cucurbitaceae. El nome inglexe el xe pumpkin, el todesco Kürbis, el slovegno búča, el taljan zucca. El fruto, ła suca vera e pròpia, ła ga na forma tonda co na scorsa grosa de cołor verde o xało/naransa, cuaxi rosa, co difarenti strie par longo. Ła polpa ła xe xała - naranson, dolse. Na suca ła pol rivare a pexar anca 80 chiłi. De prejo xe ła varietà marina de Cioxa.

Suca
Cucurbita 2011 G1.jpg
Clasefegasion sientìfega
regnoPlantae
divisioneMagnoliophyta
ordineViolales
famigliaCucurbitaceae
genereCucurbita

StoriaCànbia

Ła suca ła xe orixeària de ła Merica Sentrałe. In Mèsego a xe sta catà samese de suca del 6 - 7000 vanti Cristo. Ła suca ła xera el magnar baxe dei pełerosa finmente i ani prima che rivase i pełegrini dal'Eoropa so ła costa atlantega.

ProverbiCànbia

  • Łe suche vode vien senpre a gała vol dir "ła ignoransa no ła se sconde, se uno no sa łe robe, no el xe informà, no el sa ben cheło che el dixe, prima o dopo salta fora".
  • o prima o dopo se fa anca łe suche vol dir "co ła xente bexogna ver pasiensa: prima o dopo i ghe riva anca łori a inténdare chel che ghe xe da inténdare".
 
Na suca

ProprietàCànbia

Ła suca ła ga tanta vitamina A, C, calcio, potàsio e fòsforo. I so anti-osidanti nadurałi i fa ben par ła prevension del cancro.

Par 100 g de suca ghe xe:

  • 0,60 g de proteine totałi
  • 0 g de lipidi totałi
  • 3,40 g de glucidi totałi
  • 0,70 g de amido
  • 2,70 g de glucidi sołubiłi
  • 1,30 g de fibra
  • 20 mg de calcio
  • 0,90 mg de fero
  • 1 mg de sodio
  • 202 mg de potasio
  • 40 mg de fosforo
  • 0,03 mg de vitamina B1
  • 0,02 mg de vitamina B2
  • 599 mcg de vitamina A
  • 0,50 mg de vitamina PP
  • 9 mg de vitamina C
  • 94 g de acua

Magnari co ła sucaCànbia

Rixi e sucaCànbia

Par 4 persone ghe vol:

  • 500 g de polpa de suca
  • 240 g de rixo Vialone nano de Grumoło dełe Badese
  • 1 sioła picoła
  • 50 g de buro
  • 4 cuciari de ojo de oliva veneto
  • 3 cuciari deformajo grana padano gratà
  • sałe
  • pevare

Tritare fina fina ła sioła e desfrisarla in na farsora dove gavemo xa scaldà ł'ojo. Tajare a tocheti ła suca cavando łe semense e versarli 'nteła farsora, xontando 2 - 3 cuciari de aqua, sałe e pevare. Dopo 15 minuti versare drento el rixo e mis-ciare de continuo, xontando aqua sałada quando che'l rixo se suga masa. Quando che'l xe coto el rixo, se xonta, al bisogno ancora sałe e pevare e dopo el buro e el formajo gratà, mis-ciando tuto. Vin che ghe va ben insieme: Custoza, Pinot bianco dei Cołi Berici.

Subioti co ła sucaCànbia

Par 4 persone ghe vol:

Metare in na pignata ł'ojo e ła sioła trità scaldando finchè no ła diventa bionda. Xontare metà deła suca tajà a cubeti, mis-ciare pian pian bagnando con vin bianco. Far sfumare e versarghe sora mexo minestro de aqua calda e regołare de sałe e pevare. cuxinare par altri 10 - 15 minuti. con un mixer frułare el paston finchè no'l diventa beło fiso. Ł'altra metà deła suca vien tajà a bastonsini e fata desfrizare in na farsora col buro, ł'ojo e łe foje de salvia, prima con fogo alto e dopo baso, par 10 minuti e dopo spolverare de timo fresco, regołare de sałe e stuare el fogo. Intanto se ga coto i subioti e i se versa 'nteła farsora. Se fa saltar tuto versandoghe sora el paston de suca fato prima. servire co na gratada de formajo Axiago stravecio.

Controło de autoritàNDL (ENJA00564366
Traesto fora da Wikipèdia - L'ençiclopedia łìbara e cołaboradiva in łéngua Vèneta "https://vec.wikipedia.org/w/index.php?title=Suca&oldid=888869"