Cuzina
Co ła paroła coxìna o cuxina[1] se intende tuto chel'insieme de pràteghe e tradisioni ligà al magnàr, e piesè in xenerałe ała preparasion de robe da magnàr e da béar. Ogni paexe del mondo gà ła só manièra de cuxinar e i só piati tipici.
Una de łe cuxine piesè rinomate in tel mondo ła xe cueła itałiana, che la vanta varie speciałità tipiche. In Italia ghe xe anca tante coxine rejonałi, difondeste solo inte na rejon o na xona ziogràfega.
La Cuxina Veneta
canbia
La base de ła coxina veneta (e mìa soło veneta) ła xe sicuramente ła połenta, che ła se magna sia péna fata, sia brustolà.
Tra i vari piati e prodoti tipici del Veneto ghe xe i seguenti:
Primi
canbia- i bigołi co l'Arna
- i bigołi in sardeła
- ła pasta e fasoi
- ła minestra de rixi e bixi
- i risi e bruscandołi
- el risoto al'isolana e cueło col tastasal
- ła sopa coada de Trevixo
Secondi
canbia
- el bacałà a ła visentina
- ła paeta al malgaragno, altra speciałità de Vicensa
- el léso co la pearà
- el cervo in tecia col sełeno de Verona
- łe mołeche
- ła pastisada de muso
- połenta e oxei
- połenta e scopeton (che sarìa l'aringa fumegà)
- łe sardełe in saor
- ła trota fario deł'Alto Vixentin
- al caoriòl
- ł'agneło d'Alpago in tecia
Prodoti tipeghi
canbia- ła sopresa vèneta
- el lardo del s-ciopo dei Lesini
Torte e dolxi
canbiaLe arte da coxina
canbia
Tra łe varie arte (atrezi) che se dopara in coxina ghe xe el piron, el cortel, el cuciàro o sculiaro, el mestoło (minèstro) par misciare ła pasta o altre robe, el pasìn par filtrar i liquidi, ła gratarola par gratar el formajo e tanti altri strumenti e atrézi vari.
Notasion
canbia- ↑ sevente altre grafie anca cuzina
Wikimedia Commons el detien imàjini o altri file so cuzina
el detien schemi gràfeghi so
| Controło de autorità | LCCN (EN) sh2010008400 · GND (DE) 4031445-5 · NDL (EN, JA) 00569854 |
|---|